گندم‌سیاه (باکویت) - ساغلام

۸۰۰ گرم

گندم سیاه دانه‌ای فاقد گلوتن است که به‌صورت دمنوش، بلغور، آرد و نودل مصرف می‌شود. بلغور گندم سیاه مانند برنج به عنوان عنصر اصلی بسیاری از غذاهای سنتی و قدیمی آسیایی و اروپایی به کار می‌رود. این محصول به‌دلیل برخورداری از آنتی‌اکسیدان و مواد معدنی زیاد، به عنوان یک مادۀ غذایی سالم شناخته و محبوب شده‌است. ارزش غذایی گندم سیاه به میزان قابل توجهی از بسیاری غلات بیشتر است.
دستور پخت: به‌ازای هر نفر، یک فنجان (100) گرم گندم سیاه به‌همراه دو فنجان آب و مقداری نمک و روغنِ مایع را به‌مدت 15 دقیقه داخل قابلمه می‌جوشانیم. پس از ته‌کشیدن آب آن، می‌گذاریم تا به‌مدت 5 دقیقه در شعلۀ کم اجاق دم بکشد. پس از آماده‌شدن، آن را می‌توان به‌دلخواه با انواع خورشت‌ها میل کرد.
ارزش تغذیه‌ای (در هر 100 گرم): انرژی (کالری): 329 کیلوکالری پروتئین: 12.6 گرم چربی: 2.6 گرم کربوهیدرات: 68.0 گرم فیبر تغذیه‌ای: 10 گرم پتاسیم: 460 میلی‌گرم سدیم: 1 میلی‌گرم کلسیم: 1 % آهن: 12 % منیزیم: 56 % ویتامین ب6: 10 %