کلم بروکسل ارسالی ممکن است، مانند تصویر اول، سبزرنگ یا، مانند تصویر دوم، بنفش باشد. کلم بروکسل بنفش ارزش غذایی بیشتری دارد، اما تأمین آن معمولاً دشوارتر است.