در این فتوچینی فقط چالش شما در جایگزین‌های گیاهی در سس آلفردو است. نگران نباشید. سس‌آلفردو به این ترتیب قابل جایگزینی است: کمی بادام زمینی را از سه ساعت قبل در آب خیس کنید و سپس با قارچ ترکیب و همه را با میکسر کاملا له کنید. یک عصاره گیاهی الیت را با بادام‌زمینی‌های له شده در آب ریخته و کمی بجوشانید. بعد از اضافه کردن نمک و فلفل، سس آلفردو وگان را با فتو‌چینی‌ها ترکیب و نوش جان کنید.